郑州轻工业大学是河南省人民政府和国家烟草专卖局共建高校，卓越工程师教育培养计划高校、河南省重点建设骨干高校、河南省博士学位授予重点立项建设单位、河南省“三全育人”综合改革试点首批高校，入选河南省优势特色学科建设工程。

学校创建于1977年，时名郑州轻工业学院，原隶属国家轻工业部；1998年转属河南省人民政府；2009年被列为河南省博士学位授予单位立项建设高校；2011年成为河南省人民政府和国家烟草专卖局共建高校；2018年，学校被确定为河南省博士学位授予重点立项建设单位，同年12月更名为郑州轻工业大学。

据2019年1月学校官网显示，郑州轻工业大学拥有东风校区、科学校区和禹州实习实训基地，占地面积2100余亩，校舍建筑面积75万平方米，教学科研仪器设备总值近7亿元；设有20个二级学院，开办66个本科专业；拥有一级学科硕士授权点14个、二级学科硕士授权点11个、硕士专业学位授权类别6个、工程硕士授权领域13个；共有教职工1900余人，其中专任教师1200余人；在校生22000余人。