闽南科技学院坐落于福建南安，2001年由福建师范大学与菲律宾爱国华侨共同举办，是福建省首批设立的独立学院，实施普通高等学校全日制本科教育。2018年11月，经教育部批准转为独立设置的普通本科高校。截至2020年9月，学校共有康美、美林、江北三个校区，占地面积近700亩，规划面积1000多亩；设有11个二级学院，开设31个本科专业；有专任教师400多人，在校本科生近8300人。

截至2020年9月，学校有专任教师400多人，其中有省级教学名师、省级优秀教师，多位老师获省五一劳动奖章、省级师德标兵荣誉，多位老师入选“福建省教育厅高校杰出青年科研人才培养计划”“福建省高校青年教坛新秀”，多位老师获批泉州市学科、专业带头人，多位老师获评南安市科技特派员，共有泉州市、南安市高层次人才200多人；3个省级教学团队。

截至2020年9月，近年来，学校在中国大学生创业计划竞赛国赛铜奖1项、省赛金奖2项、银奖9项、铜奖7项，在全国大学生艺术展演中多次获一、二、三等奖，在全国大学生光电设计竞赛获一等奖1项、三等奖1项，在中国大学生智能设计竞赛全国总决赛一等奖2项、二等奖1项，在全国大学生IT技术大赛一等奖1项、三等奖5项，在第四届、第五届福建省“互联网+”大学生创新创业大赛总决赛累计斩获两银三铜奖，并有1个项目斩获全国总决赛铜奖等。